日前，由洛陽專家學(xué)者精心編纂的飲食文化專著《洛陽味道》正式完成。書中收錄了49道承載歷史與創(chuàng)新的洛陽名菜，以圖文形式解讀古都千年不絕的“味覺密碼”。

自2023年起，洛陽市人大常委會(huì)聚焦“創(chuàng)造高品質(zhì)生活、啟發(fā)思維理念轉(zhuǎn)變、助力文旅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”目標(biāo)，以精心、精細(xì)、精準(zhǔn)、精致、精美、精彩為方向，組織實(shí)施“洛陽味道”高質(zhì)量發(fā)展專項(xiàng)行動(dòng)，先后印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)洛陽特色餐飲發(fā)展的決定》《關(guān)于加快洛陽特色餐飲傳承與高質(zhì)量發(fā)展的意見》，在全市營造出推動(dòng)“洛陽味道”向新向優(yōu)發(fā)展的濃厚氛圍。

去年3月，洛陽市人大常委會(huì)發(fā)起“洛陽味道·2025”專項(xiàng)行動(dòng)，以法治之力、監(jiān)督之效、代表之智，為傳統(tǒng)美食注入時(shí)代活力，助推“舌尖經(jīng)濟(jì)”成為文旅融合與鄉(xiāng)村振興的新引擎。

從“決定”到“工作站”，掀起專項(xiàng)行動(dòng)創(chuàng)新熱潮

“讓‘洛陽味道’走向全國、香飄萬里”是洛陽推動(dòng)特色餐飲高質(zhì)量發(fā)展的明確目標(biāo)。去年3月，洛陽市人大常委會(huì)開展“洛陽味道·2025”專項(xiàng)行動(dòng)，明確打造美食縣區(qū)、美食示范村，舉辦美食大賽、培育優(yōu)質(zhì)食材等創(chuàng)新路線。

洛陽市人大常委會(huì)不僅“定調(diào)子”，更“搭臺(tái)子”“壓擔(dān)子”。通過成立工作專班、設(shè)立特色餐飲產(chǎn)業(yè)人大代表流動(dòng)工作站、市縣聯(lián)動(dòng)組織人大代表實(shí)地調(diào)研、開展‘面對(duì)面’詢問、聽取專項(xiàng)工作報(bào)告并進(jìn)行滿意度測(cè)評(píng)等方式，實(shí)施全過程跟蹤監(jiān)督，確保專項(xiàng)行動(dòng)見實(shí)效。

此外，洛陽市人大常委會(huì)還組織行業(yè)協(xié)會(huì)、餐飲企業(yè)“走出去”，實(shí)地學(xué)習(xí)徽湘粵魯?shù)戎讼祫?chuàng)新發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，將信陽菜大師“請(qǐng)進(jìn)來”巡回交流，在全市掀起“洛陽味道”挖掘、打造、創(chuàng)新熱潮。

監(jiān)督與支持并重，推動(dòng)“老味道”煥發(fā)“新生機(jī)”

去年8月，洛陽市人大常委會(huì)聽取并審議了專項(xiàng)行動(dòng)工作報(bào)告，精準(zhǔn)指出消費(fèi)場景創(chuàng)新不足、菜品健康升級(jí)滯后、標(biāo)準(zhǔn)化不完善等短板。

聚焦相關(guān)問題，洛陽市政府相關(guān)部門迅速行動(dòng)：推動(dòng)場景創(chuàng)新與文旅融合，串聯(lián)龍門、白馬寺等景區(qū)與縣域美食，推出持旅游年票享餐飲折扣；深化菜品創(chuàng)新與健康轉(zhuǎn)型，支持設(shè)立“洛陽味道創(chuàng)新研發(fā)中心”；完善標(biāo)準(zhǔn)化體系，由行業(yè)協(xié)會(huì)牽頭制定特色菜品標(biāo)準(zhǔn)，并授予“標(biāo)準(zhǔn)示范店”稱號(hào)……一系列有亮點(diǎn)、有實(shí)效的舉措，成為專項(xiàng)行動(dòng)提質(zhì)增效的“加速器”。

2025年，集中發(fā)布10道洛陽標(biāo)志性菜品并舉辦品鑒活動(dòng)；舉辦洛陽湯品、燒雞、鹵肉、水席等8場制作技藝爭霸賽；組織陸渾魚宴、故縣魚宴、前坪魚宴、黃河魚宴同臺(tái)競技；培育推動(dòng)陸渾魚宴創(chuàng)新菜品50余道，使其成為“食在洛陽”網(wǎng)紅美食新地標(biāo)……

如今，西工小街、老城十字街等美食街區(qū)活力煥新，“欒川味道”“嵩縣藥膳”“新安風(fēng)味”“洛寧小吃”“汝陽三大宴”等縣域品牌相繼呈現(xiàn)。全市特色餐飲精品迭出，“洛陽味道”的品牌內(nèi)涵與產(chǎn)業(yè)根基正不斷夯實(shí)。

從“一本書”到“一座城”，文化賦能舌尖上的IP

《洛陽味道》是專項(xiàng)行動(dòng)的生動(dòng)注腳。該書將一道道菜肴背后的歷史典故、烹飪哲學(xué)與匠人精神娓娓道來，讓美食成為可閱讀、可傳播的文化載體。

“傳承不泥古，創(chuàng)新不離宗”。專項(xiàng)行動(dòng)鼓勵(lì)在尊重傳統(tǒng)技藝、傳承傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上，大膽融入健康、自然、創(chuàng)新、精美、特色的現(xiàn)代飲食理念?！堵尻栁兜馈分?，新派牡丹燕菜追求“辣不見椒、酸不見醋、香不見油”的至臻境界正是這一理念的生動(dòng)體現(xiàn)。

如今，“洛陽味道”已超越餐飲本身，成為游客點(diǎn)贊、群眾喜愛的“城市標(biāo)識(shí)”和“味覺記憶”。而“洛陽味道·2025”專項(xiàng)行動(dòng)所展現(xiàn)的依法履職、精準(zhǔn)監(jiān)督的生動(dòng)實(shí)踐，恰如文火慢燉的功夫，為古都洛陽這席千年盛宴注入了法治火候與制度底蘊(yùn)，讓“洛陽味道”的飄香之路走得更加穩(wěn)健、悠遠(yuǎn)。